프랑스 왕이 가장 좋아하는 야채 인 미식가 아스파라거스를 만나보세요

프랑스 왕이 가장 좋아하는 야채 인 미식가 아스파라거스를 만나보세요

우리는 모두 원래 꽃다발에서 가볍고 푹신한 아스파라거스 장식을 보았습니다. 그러나 아스파라거스는 단지 관상용 식물이 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 이탈리아에서는 어린 새싹에 파스타와 새우가 함께 제공됩니다. 독일에서는 염소 치즈, 트뤼플 및 캐비아로 조리됩니다. 유럽의 줄리어스 카이사르 시대 이후로 아스파라거스는 채소로 재배되어 푸른 피를 가진 사람들의 메뉴가되었습니다. 이제 모든 사람이 육즙이 많고 부드러운 새싹을 맛볼 수 있습니다.

아스파라거스의 성장과 모습

일반적인 아스파라거스는 아스파라거스 가족에 속하는 120-160cm 높이의 다년생 덤불 식물입니다. 가지가있는 줄기; 잎은 녹색이고 바늘처럼 보이지만 부드럽습니다. 수직 창 모양의 싹은 수평의 두꺼운 뿌리 줄기에서 갈라집니다. 그들의 윗부분은 미식가의 가치로 요리 전문가가 진정한 진미로 간주합니다. 아스파라거스는 가장 건강하고 맛있고 값 비싼 채소 작물 중 하나입니다.

식용 싹의 뚜렷한 형성은 삶의 3-4 년에 발생합니다. 아스파라거스의 첫 새싹은 이른 봄에 나타나며 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 싹이 15 ~ 20cm 길이에 이르고 여전히 빽빽하고 날리지 않은 머리가 있으면 야채를 먹을 준비가 된 것입니다. 콩나물은 잘려서 조심스럽게 흙을 긁어 내고 축축한 천으로 감싼다. 그렇지 않으면 아스파라거스가 빨리 시들 것이다. 22cm 길이의 촬영이 이상적이라고 간주됩니다.

아스파라거스는 성장 챔피언입니다. 어느 따뜻한 날에는 길이가 최대 10cm까지 자랄 수 있습니다.

사진 갤러리 : 야외에서 성장하는 아스파라거스

표 : 식물의 agrotechnical 특성

아스파라거스의 종류와 그 종류

가장 유명한 아스파라거스는 다음과 같습니다.

  • 초록,
  • 하얀,
  • 보라색,
  • 선박.

아스파라거스는 컬러 풀

흰색과 녹색 아스파라거스는 같은 야채의 싹이며 차이점은 다르게 재배된다는 것입니다.

아스파라거스는 끽끽 소리를 내면 신선한 것으로 간주됩니다.
두 줄기를 함께 문지르면 삐걱 거리는 소리가 나는 경우 아스파라거스는 신선합니다.

그린 아스파라거스

이것은 가장 일반적인 유형의 아스파라거스입니다. 그 고향은 지중해와 카스피해 연안입니다. 비타민 함량이 높은 것이 특징입니다. 오랫동안 흰색보다 유용하지 않은 것으로 간주되었지만. 그린 아스파라거스는 특히 영국 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 수집 기간은 4 월부터 7 월까지입니다. 어린 새싹을 직접 수확 할 수있는 특별한 셀프 서비스 농장이 있습니다.

영국에서 사랑받는 그린 아스파라거스

화이트 아스파라거스

트뤼플과 아티 초크와 같은 이국적입니다. 흰 새싹을 얻으려면 언덕을 사용하여 빛없이 자랍니다. 이러한 유형의 재배로 엽록소 생산이 새싹에서 차단되어 녹색 새싹보다 더 섬세한 맛을 얻습니다. 오랫동안 화이트 아스파라거스는 귀족들의 음식이었습니다. 특히 독일에서 인기가 있습니다. 독일인에게 봄은 어린 화이트 아스파라거스가 선반에 나타나는 순간부터 온 것으로 간주됩니다.

화이트 아스파라거스는 귀족의 음식으로 간주되었습니다

보라색 아스파라거스

가장 희귀하고 가장 독창적 인 유형의 아스파라거스. 재배 기술은 프랑스에서 발명되었으며 빛과 어둠 속에서 번갈아 가며 성장합니다. 동시에 식물에서 안료 물질이 형성되어 어두운 색과 특정한 쓴 맛을냅니다. 삶 으면 보라색이 고전적인 녹색으로 바뀝니다.

보라색 아스파라거스는 이국적인 것처럼 보입니다.

흰색과 보라색 아스파라거스를 재배하기위한 조건을 만들려면 어두운 색상의 필름 보호소를 사용하십시오.

어두운 필름은 아스파라거스를 빛으로부터 분리하는 데 사용됩니다.

바다 아스파라거스

그것은 소금 습지와 바다 해안에서 자란다는 점에서 다른 종과 다릅니다. 바다 아스파라거스의 맛은 이름을 정당화합니다 : 짠맛과 약간의 요오드입니다.

바다 아스파라거스는 그 이름에 걸맞게 짠맛이 있고 요오드가 풍부합니다.

하지만 한국 아스파라거스는 채소가 아니라 대두로 인공적으로 만든 반제품입니다.

표 : 러시아의 아스파라거스 품종 및 재배 지역

재배 된 아스파라거스 종의 재배는 18 세기 중반 러시아에서 시작되었습니다. 오늘날 일반적인 아스파라거스는 중부에서 시베리아와 코카서스 지역에 이르기까지 다양합니다. Arzhentelskaya와 Tsarskaya는 중부 및 모스크바 지역에 가장 적합한 것으로 간주됩니다.

포토 갤러리 : 인기있는 아스파라거스 품종

아스파라거스의 장점과 해로움

아스파라거스의 칼로리 함량은 제품 100g에서 약 30kcal입니다.

아스파라거스 (100g)에는 단백질 (4.6g), 지방 (0.2g), 탄수화물 (6g)이 들어 있습니다. 그것은 건강한 섬유질의 원천이므로 신체가 독소와 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.

아스파라거스에는 비타민이 포함되어 있습니다.

  • 레티놀 A-82.8 mcg;
  • 티아민 B1-0.1 mg;
  • 리보플라빈 B2-0.1 mg;
  • 아스코르브 산 C-20.2 mg;
  • E-1.9 mg;
  • 베타 카로틴-0.6 mg;
  • 니코틴산 PP-1.1 mg.

아스파라거스의 종류에 따라 비타민이 다릅니다. 따라서 화이트 아스파라거스는 비타민 A, B1, B2, C, E를 포함합니다. 그린 아스파라거스는 A, B1, B2, B4 (콜린), B9 (엽산), B11 (카르니틴), C, E, K ...

제품에는 매크로 및 미량 요소가 포함되어 있습니다.

  • 칼륨-195.8 mg;
  • 인-62.1 mg;
  • 칼슘-21 mg;
  • 마그네슘-20.2 mg;
  • 나트륨-2 mg;
  • 철분-1 mg.

또한 셀레늄은 아스파라거스에서 발견됩니다. 이 물질은 항산화 효과가있어 신체 세포의 노화를 늦 춥니 다.

치유 속성

식물의 긍정적 인 약용 특성 중 다음과 같이 이름을 지정합니다.

  • 이뇨 효과,
  • 혈압 강하,
  • 심장 혈관계의 작용에 긍정적 인 영향을 미치고,
  • 소화관 자극,
  • 간 기능 개선,
  • 진정 효과,
  • 시력 개선,
  • 조혈에 긍정적 인 영향,
  • 남성의 효능 향상.

금기 사항

아스파라거스는 제품에 대한 개인적인 편협성을 가진 사람들이주의해서 사용해야합니다. 의학적 금기 사항은 위 및 십이지장 궤양, 신장 결석 위험과 같은 위장 질환과 관련이 있습니다.

아스파라거스의 용도

아스파라거스를 포함한 많은 요리가 있습니다. 또한 뿌리 줄기, 새싹 및 과일이 의학에 사용됩니다.

아스파라거스는 왕의 음식이라고 불립니다. 17 세기 프랑스에서 루이 14 세 왕은 아스파라거스가 일년 내내 재배되는 특별한 온실 건설을 명령했습니다. 그리고 루이 15 세는 퐁파두르 후작의 방을 방문하기 전에 창 모양의 상판에서 기꺼이 잔치를했습니다.

요리에서

으깬 수프는 아스파라거스로 준비하고 반찬에 추가하여 구워냅니다. 그래도 가장 일반적인 준비 방법은 요리입니다. 이를 위해 내부에 메쉬가 삽입 된 특별한 높은 팬이 있습니다.

비디오 : 화이트 아스파라거스 요리 방법

아스파라거스는 메인 코스와 반찬으로 뜨겁고 차갑게 좋습니다. 이것은 에티켓 규칙에 따라 칼을 사용하지 않고 손으로 먹을 수있는 유일한 야채입니다.

포토 갤러리 : 아스파라거스 요리

아스파라거스의 장기 저장을 위해 선호되는 방법은 냉동하는 것입니다. 이렇게하려면 씻은 싹을 끓는 물에 3 분 동안 부어 소쿠리에 던져 즉시 찬물로 부어 넣습니다. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 냉동실로 보냅니다.

비디오 : 냄비에 아스파라거스를 튀기는 방법

민간 의학에서

전통적인 치료사는 아스파라거스를 수종,하지의 부기, 배뇨 문제에 대한 강력한 이뇨제로 사용합니다. 이러한 목적을 위해 뿌리 줄기의 달인을 준비하십시오 (1:10).

아스파라거스 뿌리 줄기는 강력한 이뇨 효과가 있습니다.

인도와 중국에서는 진정제로 수유를 늘리고 성적 약화를 위해 식물 열매를 주입합니다. 5 개의 붉은 익은 과일을 250ml의 끓는 물에 부어 8-10 시간 동안 보온병에 고집합니다. 그런 다음 18g을 하루에 네 번 걸러 내십시오.

중국에서는 아스파라거스가 발기 부전 치료에 사용됩니다

누구나 맛있고 건강하며 아름다운 아스파라거스에 매료됩니다. 가정에서는 여전히 장식용으로 심습니다. 그러나 아스파라거스는 비타민, 건강 증진, 저칼로리 제품으로도 주목받을 가치가 있습니다. 결국 왕실 야채라는 자랑스러운 이름을 지니는 것은 이유가 없습니다.

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제 이름은 나탈리아입니다. 저는 직업별로 러시아어와 문학을 가르치는 교사입니다.

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아스파라거스는 초기 야채입니다

아스파라거스 (아스파라거스)는 가장 맛있고 건강하며 값 비싼 채소 작물 중 하나입니다. 흰색, 녹색, 분홍빛이 도는 녹색 또는 자주색 인 아스파라거스의 첫 새싹에는 비타민, 미네랄 및 섬유질이 들어 있습니다. 새싹의 색깔은 재배 방법과 채취시기에 따라 다릅니다. 그린 아스파라거스는 평범한 채소처럼 자라며, 정원에는 흰 아스파라거스의 새싹이 뿌려 져서 빛이 떨어지지 않으며, "일광"후에 새싹이 보라색이됩니다. 바로 뿌려주지 않아 섬세한 싹이 몸을 흡수 할 수 있습니다. 태양.

어린 부드러운 싹은 날 것으로 먹거나 물, 오븐 또는 그릴에서 빠르게 찐다. 아스파라거스는 새 시즌의 가장 빠른 채소 중 하나입니다. 어린 새싹 수확은 4 ~ 5 월에 시작됩니다.

아스파라거스 가족의 식물 속 아스파라거스. 총 100 종의 아스파라거스가 알려져 있으며 주로 건조한 기후에 전 세계에 흩어져 있습니다. 일부 유형의 아스파라거스는 허브이며, 다른 유형은 지하 뿌리 줄기와 지상에서 다소 가지가있는 줄기를 발달시키는 관목이며, 많은 종에서 기어 오르고 있습니다. 세계에서 가장 흔한 종은 아스파라거스 약용, 또는 일반적인 아스파라거스, 또는 Pharmacy Asparagus 또는 Asparagus (아스파라거스 officinalis). 아스파라거스 콩나물 (약 20cm)의 윗부분은 전 세계의 진미로 사용됩니다.


영양사의 눈을 통해 아스파라거스는 무엇입니까

문화의 인기는 원래 내부 구성 때문입니다.

과학자들은 식물에 여러 가지 구성 요소가 포함되어 있다고 지적합니다.

  • 단백질
  • 탄수화물
  • 지방
  • 비타민 A (레티놀)
  • B1 (티아민)
  • B2 (리보플라빈)
  • B4 (콜린)
  • B9 (엽산)
  • B11 (카르니틴)
  • C (아스코르브 산)
  • 비타민 E
  • PP (니코틴산)
  • 프로 비타민 A (베타 카로틴).

아스파라거스는 조기 성숙 식물이기 때문에 미량 원소가 풍부합니다.

그들 각각은 신체의 중요한 구성 요소입니다. 따라서 영양사는 그것을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 집에서 쉽게 준비 할 수있는 요리가 엄청나게 많습니다. 그린 아스파라거스 싹은 모든 종류의 샐러드, 반찬 및 수프에 사용됩니다. 그들은 야채, 버섯, 고기로 구워집니다. 이 제품은 차가울 때뿐만 아니라 뜨거운 요리로도 뛰어난 맛을 가지고 있습니다.

일반적으로 통용되는 에티켓에 따르면 아스파라거스는 손으로 먹을 수 있습니다.

문화를 제대로 준비하려면 아스파라거스와 "함께 먹는 음식"이 무엇인지 알아야합니다. 전문가들은 다음과 같은 간단한 규칙을 제안합니다.

  • 하얀 아스파라거스 싹의 꼭대기를
  • 하나의 묶음으로 모아서 묶습니다.
  • 식물성 기름과 레몬 주스를 섞은 소금에 절인 끓는 물에 담근다.
  • 몇 분 동안 끓이다
  • 완제품을 물에서 꺼내
  • 완전히 식히다
  • 요리에 사용됩니다.

그린 아스파라거스는 요리하기 전에 간단히 씻고 거친 끝을 잘라냅니다. 고전적인 방법으로 끓인 다음 얼음물에 담아 풍부한 녹색을 유지합니다. 야채 샐러드에 추가하거나 반찬으로 사용하십시오.

현재는 전통 식물과는 무관 한 콩 아스파라거스가 특히 인기를 끌고있다. 사실이 제품은 동양 요리 전문가에 의해 발명되어 "fuzhu"라고 불 렸습니다. 두유로 만들어졌습니다. 먼저 액체를 끓입니다. 기름기 많은 필름이 표면에 형성되면 조심스럽게 제거하고 완전히 건조시킵니다. 시간이 지남에 따라 제품은 주름진 구조를 얻고 요리에 널리 사용됩니다. 러시아에서 특이한 모습으로 콩 아스파라거스라고 불립니다.

Fuzhu에는 단백질이 풍부합니다. 영양가있는 식사를 준비하기 위해 운동 선수와 채식주의자가 적극적으로 사용합니다.


아스파라거스는 무엇이며 어떻게 자라나요

재배 된 아스파라거스에는 흰색, 녹색, 보라색의 3 가지 종류가 있습니다. 그들은 색상뿐만 아니라 화학 성분, 펄프 밀도 및 맛이 서로 다릅니다. 그들은 또한 다른 방식으로 성장합니다.

하얀

이것은 별도의 아스파라거스 종이 아니며 빛에 접근하지 않고 자라서 흰 새싹을 얻습니다. 그래서 엽록소가없고 흰색으로 남아 있습니다. 이를 위해 아스파라거스는 껴안고 어두운 필름으로 덮여 있으며 콩나물은 항상 완전히 지하에 있습니다. 결과적으로 화이트 아스파라거스는 질감과 맛이 더 부드러워집니다. 그렇기 때문에 건강한 식단과 채식주의자를지지하는 사람들뿐만 아니라 비교할 수없는 진미로 높이 평가됩니다. 화이트 아스파라거스는 이탈리아, 프랑스, ​​특히 독일에서 인기가 있으며, 봄의 도착을 시장에 출시 된 화이트 아스파라거스의 어린 싹의 출현과 연관시키는 것이 관례입니다. 표백 된 아스파라거스를 재배하는 과정은 노동 집약적 인 것으로 간주되어 비용에 영향을 미칩니다.

초록

그린 아스파라거스는 영국에서 성장하고 먹는 것을 매우 좋아합니다.이 나라에서는 풍성한 성장에 적합한 기후입니다. 아스파라거스는 4-7 월에 수확됩니다. 영국에서는 어느 가게에서나 살 수 있으며, 아스파라거스 싹을 직접 모을 수있는 특별한 농장도 있습니다.

보라색

이것은 드물지만 그 자체로 독창적 인 아스파라거스 품종입니다. 그것은 어둠과 빛 속에서 성장하는 기간을 번갈아 가며 자라는 프랑스 기술을 사용하여 얻습니다. 처음에는 아스파라거스가 지하에서 자라지 만 콩나물이 나오면 안토시아닌 색소를 얻습니다. 이 방법을 사용하면 어두운 색의 싹을 얻을 수 있으며, 게다가 여전히 쓴 맛이 있습니다. 흥미롭게도 끓으면 보라색 아스파라거스는 규칙적인 녹색으로 변합니다.

아스파라거스는 햇살과 고요한 지역, 가볍고 비옥 한 부식질이 가득한 중성 산성 토양을 선호합니다. 모종에서 재배되며 2 년이 걸립니다. 겨울에는 이탄이나 퇴비로 덮여 있습니다. 한 곳에서 아스파라거스는 최대 20 년까지 자랄 수 있습니다. 최대 수확량은 6-12 년 사용 후 얻을 수 있으며 식물의 생산성이 감소합니다.

아스파라거스 재배의 중요한 원칙은 적시에 수확하는 것입니다. 침대에서의 과다 노출은 허용되지 않습니다. 이러한 촬영은 거칠어지고 소비자 품질을 잃습니다.


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