부추-부추 속 포룸

부추-부추 속 포룸

부추

부추는 정원의 전형적인 맛있는 야채입니다. 백합과에 속하며 부추라는 이름으로 분류됩니다. 그 재배는 작은 정원에서도 거의 이탈리아 전역에 널리 퍼져 있습니다. 그 생산량은 그리 높지 않고 시장이나 대형 유통에서 항상 발견되는 것은 아니며, 그 소비는 양파보다 훨씬 제한적이며 맛을 떠올리게합니다 (부추의 맛은 확실히 더 약합니다). 식물은 날것, 드물게, 특히 요리 후에 소비됩니다. 그것을 살리기 위해 샐러드와 결합 하거나이 맛있는 야채와 함께 양파 대신 짭짤한 파이로 볶거나 소스를 준비하거나 데친 후 다른 음식과 결합하여 파스타를 맛을냅니다. 또한이 경우 부추는 양파보다 가볍고 소화가 잘됩니다. 식물은 줄기에서만 섭취되며 길고 다육 질의 잎은 더 가죽 같은 질감을 가지고 있습니다. 부추는 다양한 기후에서 적절히 자랍니다. 그러나 식물의 선호 온도는 온화하거나 따뜻합니다. 내한성이 매우 높습니다.


바닥

부추의 가장 좋은 성장을 보장하는 토양은 중간 정도의 질감, ​​깊고 많은 양의 유기 물질을 가진 느슨한 토양입니다. 성가신 물의 정체를 수반하는 더 컴팩트 한 것을 특히 좋아하지 않습니다.


수분

마늘과 양파와 마찬가지로 부추도 분뇨 시비를 너무 좋아하지 않습니다. 특히 비료를 과도하게 농축하면 서리에 대한 저항력이 낮아질 수 있습니다. 작물의 100 평방 미터마다 약 4 오분의 분뇨 또는 성숙한 비료를 개입시키는 것이 좋습니다. 이식 후 성장하는 묘목을 더 견고하게 만들기 위해 좋은 쐐기풀을 뿌려주는 것이 좋습니다.


변화

가장 좋은 연관성은 셀러리, 부러움, 양상추, 양파 및 토마토 식물입니다. 그러나 콩과 완두콩과의 연관성은 권장되지 않습니다. 흥미로운 관행은 부추 식물과 당근 식물을 번갈아 가며 사용하는 것입니다. 이런 식으로 당근 파리와 부추 파리의 공격을 피할 수 있습니다. 중요한 조언은 다음 3 년 이내에 동일한 토양에서 식물을 새로 재배하지 않는 것입니다.


파종

파종은 12 월과 1 월 사이에 따뜻한 침대에서 시작됩니다. 그런 다음 6 월부터 수확하는 4 월에 이식을 진행합니다. 파종을위한 다른 기간은 4 월과 5 월 사이에 둘 수 있습니다. 묘목에서 발생할 수 있으며,이 경우 묘목이 약 1cm 직경에 도달 한 7 월과 8 월 상반기 사이에 이식을 진행합니다. 또는 파종은 집에서, 방송 또는 0.5 미터의 거리를두고 연속적으로 행할 수 있습니다. 이 경우 식물을 약 5cm 간격으로 얇게 펴서 작동해야합니다.


질병과 기생충

종종 식물을 잡을 수있는 질병은 소위“부추 녹병”또는 푸치니 아 포리입니다. 담자균 (basidiomycete), 또는 양파를 공격하는 녹균에 의해 발생합니다. 이 곰팡이가 공격을 받으면 잎과 줄기에 황색 반점이 나타납니다. 이 경우 공격을받은 잎사귀를 태워서 진행하고 maneb 또는 zineb로 치료를해야합니다. 다른 위험은 장어, 거미, 나방과 같은 기생충에서 올 수 있으며 양파에도 위험합니다. 또한이 경우 문제의 확산을 방지하고 bacillus thuringiensis 치료에 개입하기 위해 영향을받은 묘목을 태워야합니다.


수집

파종 후 약 6 개월, 이식 후 약 4 개월이 지나면 부추 줄기가 더 많이 부어 오르는 단계가 있습니다. 파종이 1 월에 이루어 졌다면 수확은 5 월에 시작되고 가을 파종은 여름까지 계속된다. 식물은 손가락의 지름을 보여주기 때문에 수확 할 것입니다. 지상 서리 후에도 부추를 수확하려면 (그리고 식물은 혹독한 기후에 매우 잘 견딘다 고합니다) 토양을 마른 풀이나 짚으로 덮어야합니다.


저장

부추 보존에 유리한 방법은 지하실에서 이루어집니다.이 경우 식물의 잎을 자르고 움푹 들어간 다음 모래, 흙 또는 축축한 이탄으로 바닥을 덮으십시오. 이렇게하면 부추는 2 개월 동안 보관됩니다.


부추 : 다양한 부추

수확시기와 관련하여 4 가지 종류의 부추가 있습니다. 따라서 우리는 추위에 대한 저항성이 낮은 여름 부추, 가을 부추를 찾습니다. 반대로 추운 기후와 서리에 대한 저항력이 뛰어나며 야외에서 겨울을 보낼 수있는 겨울 부추. 마지막으로, 소위 "막대", 얇게, 5 월 수확과 함께 여름이 끝날 때 뿌려집니다.



야생 부추의 건강상의 이점

야생 부추 요약 정보
이름: 야생 부추
과학적인 이름: 부추 속 ampeloprasum
유래 지중해 지역 (남부 유럽, 북아프리카에서 W. 아시아)
모양 직경 2–4 mm의 난형 캡슐에 오목한 구형
맛이 나다 단맛을 더한 양파와 마늘을 교차
주요 영양소 비타민 B9 (36.25 %)
탄수화물 (12.77 %)
구리 (12.22 %)
총식이 섬유 (11.13 %)
칼륨 (9.68 %)
건강 혜택 심장 건강에 유익, 암 치료 및 예방, 뇌 기능 및 발달 지원, 고혈압 및 뇌졸중 예방

속 이름은 마늘의 고전적인 라틴어 이름에서 유래합니다. 특정 별명은 포도 나무를 의미하는 그리스어 ampelos와 포도원에서 자라는 부추를 의미하는 파슨에서 유래합니다. 식물의 인기있는 일반적인 이름은 다음과 같습니다. 코끼리 마늘, 자이언트 마늘, 대머리 마늘, 마늘, 레반트, 러시아 마늘, 야생 부추, 요크 타운 양파, 광엽 야생 부추, 정원 부추, 푸에로 실베스트르. Allium ampeloprasum은 부추, 코끼리 마늘, 쿠라 트 및 페르시아 부추의 네 가지 재배 야채로 구별됩니다. 마늘 향이 강한 파와 같이 가장 잘 묘사 된 풍미를 가진 야생 부추는 수프와 달걀 요리와 같은 봄철 많은 조리법에 사용되거나 절인 샐러드에 사용됩니다. 그들은 또한 모든 요리에서 양파 또는 마늘을 대체 할 수 있습니다.

잎은 번갈아 가며, 단순하고 덮개가있는 덮개가 닫혀 있고, 원통형에서 낮은 융기 형으로, 길이가 600mm로 가장 낮은 잎에서 맨 위 잎으로 증가하고, 식물 중반과 숨어있는 꽃자루 (풍경)까지, 막질의 잎 모양의 연장 2 ~ 3mm가 있습니다. 칼날 기저 위, 끈적 끈적한 칼날 길이 – 끝이 가늘어지는 피침 형 – 선형, 300 ~ 500 × 바깥 쪽 테팔, 중간 정맥이 중간 점까지 올라와, 가장자리에만 일부 유두가 있음 수술 2 분의 6, 이형, 바깥 쪽 테팔 반대편에있는 가마 ± 자유, 다른 가마 내부 tepals의 기지에 융합, ca. 성숙시 길이 6mm. 필라멘트는 막질이고, 광택이 있으며, 자유 수술은 난형에서 중간 점까지, 중간 점 위에는 실 모양이며, 수술은 내부 tepals 3 반대편에 있으며, 중앙 엽은 점차적으로 끝이 가늘어지는 원통형이고, 측면 엽 (치아)은 평평하고 아래쪽 부분은 실과 같은 삼각형입니다. 위, 수정 가능한 수술 꽃밥 등의 필라멘트와 거의 동일-다용도, 2 개, 길이 ± 1 mm, 옅은 노란색, 화살표-기부 모양, 세로로 열이 나는 꽃가루 옅은 노란색 꿀은 난소 아래에 꽃가루를 생성하지 않습니다. 6mm 길이의 난소 상부, 낮은 6 – 엽형, 난형이지만 꽃가루가 중단 된 선반 아래 0.7mm까지 늘어날 때 ca. 2.5 × 2.2 ~ 2.3mm, 녹색 고랑이있는 녹색, 볏이 없지만 상단에는 유두가 있음, 3 개의 챔버, 각 챔버는 2 개의 난자가 난소로 채워져 있으며, 꽃가루가 4 ~ 4.5mm 길이로 방출 될 때 난소 상단의 구덩이에서 발생합니다. , 분홍빛이 도는 흰색, 끝이 가늘어지는 오명, 꽃밥과 같은 수준으로 작용하며, 잎이있는 것이 아닙니다.

과실은 캡슐 형, loculicidal, 일반적으로 6 개의 중단 된 난자, 멸균 된 과일 ± 탈 지성, ± 피라미드 형 및 3면, 3 ~ 3.5 mm 길이의 지속적인 종이 테팔로 숨겨져있는 멸균입니다. 캡슐은 최대 6 개 시드입니다. 종자는 길이 2 ~ 3mm, 폭 2mm이며 검은 색입니다.

식물은 고대부터 알려져 있습니다. Theophrastus (기원전 3 세기)는 재배 된 부추, 양파, 마늘을 취급 할 때 종에 대한 명확한 설명을 포함하지 않지만, 그가 다른 야생 유사 종을 언급 할 때 A. ampeloprasum을 언급했을 가능성이 높습니다. 그럼에도 불구하고 Dioscorides (1 세기 AD)는 그리스인에 의해 ampeloprason으로 알려진 식물 인 야생 부추의 약용 특성을 명확하게 언급했습니다. 그는 부추보다 위장에 좋지 않지만 더 따뜻하고 이뇨 작용을하여 생리혈을 배출하고 독성이있는 짐승에게 물린 사람들에게도 좋다고 말했다. Dioscorides의 스페인어 번역가 인 Andres Laguna는 자신의 의견에서이 야생종은 일반적으로 포도원 내에서 자라며 따라서 ampeloprason (포도원 부추)이라고합니다. 스페인 식물 학자 Bernardo Cienfuegos (1627)에 따르면이 종은 17 세기 스페인에서 소비되었으며 마늘과 부추 사이의 중간 특성을 가진 식물로 묘사되었습니다.


부추-Allium porrum-정원

저희 편집자는 귀하가 제출 한 내용을 검토하고 기사 수정 여부를 결정할 것입니다.

부추, (부추 속 포룸), 아마릴리스과 (Amaryllidaceae)의 강건한 비엔날레 식물로, 채소로 자란다. 부추는 고대 작물이며 지중해 동부와 중동 지역이 원산지입니다. 이 식물은 양파와 관련이 있으며 부드럽고 달콤하며 양파와 같은 맛이 있습니다. 부추 줄기는 유럽식 수프와 스튜, 특히 감자를 보완하는 데 널리 사용되며 야채로 통째로 조리 할 수 ​​있습니다.

식물의 성장 첫 시즌에 긴 선형 잎은 압축 된 줄기 또는 줄기 판에서 발생하며 두꺼운 잎 바닥이 겹치고 거의 원통형 구근에 동심원으로 배열됩니다. 섬유질의 얕은 뿌리의 다발이 줄기 판의 바닥에서 자랍니다. 많은 재배자들이 엽록소 생산을 제한하기 위해 줄기의 아래쪽 부분 주위에 토양이나 뿌리 덮개를 여러 번 쌓아서 잎 아래 줄기의 길고 흰색 부분을 만듭니다. 수확하지 않은 채로두면 제 2 기 부추는 꽃이 많은 큰 산형 화를 생산합니다. 씨앗은 작고 검은 색이며 불규칙하고 각진 형태입니다.

파는 로마인들에 의해 유럽과 영국 제도의 많은 곳으로 옮겨 졌을 가능성이 있습니다. 야채는 부추를 구별하는 표식으로 입었던 웨일스 인 군대의 고대 승리에 따라 웨일스의 국가 상징이되었습니다.

이 기사는 편집장 인 Melissa Petruzzello가 가장 최근에 수정하고 업데이트했습니다.


부추 속 포룸

부추 (Allium porrum L.)는 백합과에 속하는 2 년생 초본 종입니다.

체계 학-
체계적인 관점에서, 그것은 Eukaryota Domain, Kingdom Plantae, Sub-Trinchebionta Sub-Division, Magnoliophyta Division, Liliopsida Class, Subclass Liliidae, Liliales Order, Liliaceae Family, 그리고 Genus Allium 및 Species A. porrum에 속합니다. .
용어는 동의어입니다. Allium ampeloprasum var. porrum (L.) J.Gay, Allium laetum Salisb., Porrum commune Rchb. 그리고 Porrum sativum Mill ..

어원-
Allium이라는 용어는 기원이 불확실한 고대 라틴어 이름 인 allium, alium (Plautus, Pliny 등이 언급 함)에서 유래했습니다. Pianigiani에 따르면 마늘의 머리 인 그리스어 ἄγλῑς áglis에서 파생됩니다. 특정 별명 porrum은 porrum, 부추 및 그리스 πράσον práson 마늘에서 유래합니다.

지리적 분포 및 서식지-
부추는 지중해 지역에서 자생하는 식물로, 아마도 근동에서 온 것 같습니다. 이집트인과 로마인 시대부터 지중해 사람들이 인정한 종은 유럽, 미국 및 아시아에 널리 퍼져 있습니다. 특히 가을 겨울 기간에 시장에 나와 있습니다. 그것은 모든 이탈리아 지역, 특히 중앙 북부에서 재배됩니다.

설명-
부추는 2 년생 식물이지만 연중 주기로 약간 발달하거나없는 구근, 길쭉한 잎, 똑바로 또는 매달린 버릇이 있으며 녹색 회색에서 청록색까지 그리고 잎자루가 샤워로 구부러져 베이스, 15-40cm 정도 길쭉한 가짜 줄기를 형성합니다.
뿌리 시스템은 약 50cm 깊이까지 밀어 낼 수있는 많은 뿌리가있는 매끈한 유형입니다. 줄기는 짧아 져 평평한 원반을 형성하며 잎과 뿌리가 출발합니다.
2 년차에 4 ~ 5 월에 나오는 꽃 줄기는 꽉 차서 지름 6 ~ 8cm의 구형 꽃차례로 끝납니다.이 꽃은 univalve cadata spata로 보호되며 300 ~ 400 개의 pedunculated 꽃이 있습니다. , 흰색, 분홍색 또는 라일락 테팔. 씨앗은 각진 검은 색이며 주름이 있습니다.

재배-
부추는 다양한 품종과 작물주기를 사용하여 온대-따뜻한 기후와 온대-저온 기후에 모두 적합한 식물입니다.
경작을 위해서는 수분 보유 능력이 좋은 중간 질감의 토양을 선택해야하지만 배수 문제가없고 유기 물질이 잘 부여 된 pH는 6에서 7 사이 여야하며 높은 염도에 대한 내성이 좋지 않습니다.
시비를 위해서는 30-40cm 공정으로 매립 해야하는 400-500 q / Ha 양의 성숙한 분뇨를 사용하는 것이 바람직합니다. 겨울철을 제외하고는 거의 항상 관개가 필요합니다.
식물의 경우 20-25cm 높이의 묘목 장에서 나오는 식물에서 시작하는 것은 파종하는 것입니다. 왜냐하면 우리는 균일하지 않은 크기의 부추를 얻고 잡초 제어가 더 복잡해지기 때문에 정밀 파종기로 수행되는 파종입니다. 작물 밀도는 평방 미터당 20 ~ 40 개의 식물로 다양하며 조기 수확 할 작물의 경우 더 높습니다. 늦은 작물에서는 묘목을 탬핑하여 줄기의 흰색 부분을 늘리고 추위에 대한 저항력을 높이는 데 유용합니다.
수확 작업은 이식 후 약 3-4 개월 또는 파종 후 5-7 후 줄기의 직경이 2-3cm에 도달하면 시작됩니다. 박멸 후 오래된 바깥 잎을 제거하고 흰색 부분에서 15cm 위를 자르고 뿌리를 짧게하고 씻습니다. 냉장고 (0-1 ° C 및 UR 90-95 %)에서 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다. 좋은 생산량은 헥타르 당 400에서 500 quintals까지 다양합니다.
생산 연령에 따라 분류되는 몇 가지 품종이 있습니다.
-여름 품종 : 12 ~ 1 월 따뜻한 침대에서 파종
-가을 품종 : 3 ~ 4 월 파종
-겨울 품종 : 5 ~ 6 월에 파종.

용도와 전통-
Allium Porrum은 이집트인과 로마인이 이미 사용하고있는 고대 재배 식물 인 Allium ampeloprasum에서 파생됩니다.
그 기원은 확실하지 않으며, 일부는 중동에서 왔고 다른 사람들은 켈트 영토에서 왔다고 생각합니다.
이 야채는 부엌과 그리스 및 로마 약전 모두에서 놀라운 과거를 가지고 있습니다. 히포크라테스는 간호사의 이뇨와 우유 생산을 증가시키기 위해 소비를 권장했습니다. Discoride는 사람들이 무서운 것을 꿈꾸게하고 금성을 자극한다고 주장했습니다.
Pliny는 "보리 크림으로 먹거나 빵없이 날로 먹거나 언젠가는 먹지 않으면 음성, 성적 쾌락 및 수면에도 도움이된다"며 부추에 대한 찬사를 받았습니다. 라틴 역사가는 아름다운 목소리를 유지하기 위해 매월 정해진 날에 기름으로 맛을 낸 부추만을 먹은 네로 황제의 이야기와 같은 특이한 일화를 들려 주면서 분석을 완료했습니다. 또한 시인 마샬 (Martial)도 부추의 최음 성분을 불렀습니다. 부러움이 결혼 매듭을 풀어 주면 음식은 부추가 될 것입니다…
중세 시대에 살레르노 의과 대학은 소녀들이 열매를 맺을 수 있도록 부추의 미덕을 확인했으며, 약초 학자들은 폐와 호흡기를 치료하기위한 내부 사용, 출혈을 멈추기위한 외부 사용 및 벌레 물림 방지를 위해 그들에게 조언했습니다.
나중에 16 세기에 지오다노 브루노는 부추에서 남근의 상징을 보았는데, 이는 그에게 수컷 종자로 변형되는 특성에 기인합니다. 1586 년 로마에서 출판 된“건강의 보물”에서 의사 Castor Durante는 그때까지 야채에 기인 한 미덕에 대해 상당히 완전한 그림을 제공합니다.“부추의 균형 잡힌 섭취는 소변을 유발하고 월경을 촉진합니다… 사과로 요리 한 금성을 자극합니다. 폐, 천식 감소… 잿더미 아래에서 요리하면 두통이 해결되고 술 취함이 제거되고… 목소리가 향상되고 여성이 열매를 맺게됩니다.
17 세기에 Jacques du Four da la Crespèliere는 의사, 시인, libertine이이 초본 식물의 기적적인 미덕을 충분히 설명 할 수있는시를 썼습니다.
다양한 Allium ampeloprasum var. 일반적으로 kurrat라고 불리는 kurrat는 이집트와 중동에서 재배됩니다. 주로 잎을 위해 아랍 및 북아프리카 요리에 널리 사용됩니다.
부추에는 칼륨, 인, 비타민 및 섬유질이 많이 포함되어 있습니다. 구체적으로 100g의 원시 부추에 대한 평균 값은 다음과 같습니다. 에너지 61kcal (250kJ), 단백질 1.5g, 총 탄수화물 14.15g, 총 지방 0.3g, 포화 지방 40mg, 단일 불포화 4mg, 다중 불포화 166mg, 콜레스테롤 0 mg, 물 83 g, 비타민 A 95 IU, 티아민 (Vit. B1) 60 μg, 리보플라빈 (Vit. B2) 30 μg, 나이아신 (Vit. B3) 400 μg, 판토텐산 (Vit. B5) 140 μg, 비타민 B6 233 µg, 엽산 (Vit. B9) 64 µg, 비타민 C 12 mg, 비타민 E 0.92 mg, 미네랄 : 칼슘 59 mg, 철 28 mg, 인 35 mg, 마그네슘 28 mg, 망간 481 µg, 칼륨 180 mg, 구리 120 µg, 셀레늄 1 µg, 나트륨 20 mg 및 아연 120 µg.
중국 전통 및 거대 생물 의학에서 부추는 가열 식품으로 간주됩니다.
그러나 부추에는 이뇨 및 해독 작용이 있습니다.

준비 모드-
부추의 흰 부분 만 먹고 더 신선하고 향이 좋으며 잎은 버려지지만 최근에는 훌륭한 요리사가 수프와 벨벳에 바삭함을주기 위해 사용하는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다. 부추는 날 것으로 먹거나 다양한 방법으로 조리 할 수 ​​있습니다. 양파처럼 모든 종류의 요리를 맛볼 수 있지만 오븐이나 스튜에서 구워서 자체적으로도 매우 좋습니다.

출처
-Acta Plantarum-이탈리아 지역의 식물상-Wikipedia, 무료 백과 사전-Treben M., 2000.주의 약국의 건강, 약초에 대한 조언 및 경험, Ennsthaler Publisher-Pignatti S., 1982. Flora d 'Italy, Edagricole, 볼로냐. -Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (편집), 2005. 이탈리아 혈관 식물상, Palombi Editore의 주석이 달린 체크리스트.

주의 : 제약 용도 및 식품 사용은 정보 제공 목적으로 만 표시되며, 어떤 식 으로든 의료 처방을 나타내지 않으므로 치료, 미용 또는 식품 용도로 사용하는 것에 대해 책임을지지 않습니다.


부추 속 포룸

크고 가느 다란 흰색 전구와 평평한 겹치는 짙은 녹색 잎을 가진 식물

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Uzgoj

Sije se od travnja na gredicu, ali može se i kao presadnica puno ranije. Ako se preseđuje sadi se dosta duboko, sve do zelenog lišća kako bi zadebljali donji dio bio što izdašniji. Zahtjeva dobro propusno tlo i troši puno hranjiva. Dobro ga je i nagrtati, zemlja s vremenom dopire do mjesta gdje se listovi odjeljuju od stabljike. Može se i dodatno potaknuti izbjeljivanje stabljike tako da raste unutar kartonskog cylinder od toaletnog papira.

Ako poriluk dugo stoji na gredici, predugačke listovi možemo skratit.

Otporan je na zimske hladnoće i može stajat na gredici sve do proljeća. Jede se kad odeblja.

루 코바 무하 česta je štetočina. Prepoznaje se po malim, smeđim ličinkam ugniježdenima u rupicama pri donjem dijelu poriluka. Zbog tog razloga, uz red poriluka sije se i red mrkve, ili sadi se u dio gredice koji je omeđen barijerom od flisa visine 50-60 cm.


비디오: 부추김치. 정력에 좋은 음식. 자양강장제, 부추김치 양념 담그는법.